甜点——世界上最甜蜜最美好的存在（不接受反驳！）。小小的一口，就能叫人心情明媚上一整天。
欧洲人对西式甜点的喜爱程度不容小觑。以马卡龙、可丽露、舒芙蕾、慕斯蛋糕为代表的法式甜品更是热情浪漫的代名词。
从贵族到平民，从古至今，随着法甜的普及，它的受欢迎程度越发上升。法国人对甜品的偏爱，使得甜点师在法国成为了一个大受追捧的职业。
今天探路君就邀请到了就读于法国高等甜点学院的空空学姐，为我们介绍——甜点师是怎样炼成的~
01introduction
法国高等甜点学院
ENSP,EcoleNationaleSuperieuredePatisserie
自设立以来，不论在海内外，谈起学习西点、面包与糕点、巧克力、糖果蜜饯的制作技法教学，ENSP一直是业内的上佳之选。由伊夫·图瑞与阿兰·杜卡斯接手之后(学院属于顶峰教育集团旗下的杜卡斯厨艺学院)名声更盛，成为全世界职业西点师与学生心目中的圣地。
法国高等西点学院拥有MOF级西点师、冰淇淋大师、巧克力大师以及来自法国和国际知名餐厅的西点大厨，在法国食品界斩获过各种奖项，堪称荣誉等身。
空空学姐
本科就读于江南大学机械学院包装工程专业。毕业后毅然选择到法国学习甜点制作。
（空空学姐）02InterviewRecord
Q：为什么会选择和本科专业完全不搭边的甜点制作专业？
A：
——明确目标
我在国内读大学，乃至大四在博世实习的半年里，都是对未来没有什么目标，不明确以后要做什么。我就开始考虑：以后会不会喜欢这种办公室生活？机械专业对我来说是不是太消耗精力和脑力？
因为我在家喜欢做甜品，做手工、画画等，所以我爸爸会觉得去法国学甜点可能更适合我，问我想不想试试。于是就开始准备雅思，申请学校、申请签证，大学一毕业后就来到了法国学习甜品。
——选择甜品
做甜品或者做包装其实也有共通的地方，都需要耐心、精力和创意；完成作品时，你会很有成就感，别人也可以通过你的作品去体会你的想法、你的创意。所以我想要拥有自己的甜品品牌，有自己的包装设计，做出有自己风格的产品。
最后我决定来法国学习糕点艺术，读一遍完全不同的大学专业。就算很多人不理解，我还是觉得要做你所爱，爱你所做。
Q：申请ENSP甜品制作专业的流程和要求是什么？
A：申请ENSP的过程和大部分留学申请一样：
填申请表→写动机信→准备雅思/托福的英语成绩
不同的可能在于：需要和学校进行一个简单的选择题形式的笔试和一个网上面试。主要问题有学甜品的动机，有没有在国外的生活经验，以及对未来的规划等。
Q：甜点制作专业的课程安排是怎样的？
A：我的课程是FrenchPastryArtBachelor法国糕点艺术本科课程，一共三年。几乎就是再读一遍大学。
前两年的课程安排都是在学校里学习半年，然后去外面实习半年。在校时每天周一到周五都会有六个小时的实验室的甜品课。我们学习的东西有法式甜品、面包、巧克力、冰淇淋，还有像拉糖呀，巧克力雕塑，可以说是覆盖了几乎所有法式甜品的领域。另外也会有一些文化课像科学科技课，经济课、绘画等，还有不是特别多的法语课（学校里的非法国人还是很多的）。
第三年的课程是，一个学期在学校学习甜品店开店需要的各种企业知识，像市场营销、企业策划、HR、财务、商务法、媒体训练、发展创新、摄影、研发全都有，然后剩下的最后一个学期就是写毕业报告。整篇毕业报告类似于一本非常详细的企业策划书，会涉及我们学过的所有学科。
Q：可以分享些你觉得有趣的课堂内容或形式吗？
A：
有一门叫BusinessGame商业模拟游戏的课。巴黎厨艺学校的“厨子们”来到ENSP和我们一起上课。和他们各自组队后我们要按要求设计出五款产品，在已经设定的“里昂咖啡馆”市场下，从讨论并确定开店理念、店铺名称，到试验产品、厨师评分、改进产品；从计算开销、制定价格，到估算销量、收入、市场份额；从设计商标、海报、语音播报，到营销方法、策略；从考虑预算、投资、资产分配，到决定人员雇用、薪金、福利......老师有一个模拟程序，会将我们每一次做好的数据计算出来，可以看到每组的市场份额、收益情况等等，来进行对比、完善。最后综合各项评分决出名次。我们组不高不低，拿了第四~LUCIE空空，